Placki z cukinii i marchewki to bardzo zdrowe a zarazem szybkie danie. Polecam wypróbować na obiad lub szybką przekąskę, idealne również do lunch-boxa, zarówno na zimno jak i na ciepło.

Składniki:

- 2 duże marchewki

- 2 cukinie

- 2 duże jajka lub 3 małe

- 8 łyżek mąki

- zielona pietruszka

- sól, pieprz

- olej do smażenia

Cukinię starłam na tarce na dużych oczkach, wsypałam do durszlaka, posypałam solą i zostawić na 15 minut, aż cukinia puści wodę. W tym czasie obrałam marchewkę,  na grubych oczkach. Po 15 minutach odcisnęłam cukinię z wody. Do garnka wsypałam cukinię, marchewkę, pietruszkę. Następnie wbiłam jajka i wsypywałam po łyżce mąki mieszając dużą łyżką. Placki smażyłam na rozgrzanym oleju do zrumienienia z każdej strony. Następnie placki odsączyłam na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju. Placki najlepiej smakują z lekkim sosem czosnkowym.

Sos czosnkowy:

- 200 g jogurtu natruralnego

- 1 ząbek czosnku

- szczypta słodkiej papryki

- sól
- pieprz
- słodka papryka

Do jogurtu naturalnego dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Doprawiłam słodką papryką, solą i pieprzem do smaku.

-300g mąki pszennej

-150g zimnego masła

-2 jajka

-1,5 opakowania cukru wanilinowy

-2 łyżki mleka

Do miski przesiać mąkę pszenną, dodać pokrojone w kostkę masło, cukier wanilinowy, jajka oraz 2 łyżki zimnego mleka. Ciasto energicznie zagnieść do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotować formę do tarty o średnicy 30 cm, posmarować masłem i wykleić dokładnie ciastem. Wstawić do lodówki na ok. 30 min. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wsypać surowy ryż/groch/fasolę (obciążnik, aby ciasto się nie unosiło).

Ciasto z obciążnikiem piec ok. 12 minut w temp. 170 stopni Celsjusza, a następnie ściągnąć papier z ryżem i piec 8 minut, aż ciasto będzie lekko przypieczone.

-250g śmietanki 30%

-125g białej czekolady

-3 duże jajka

-250g mrożonych malin

Białą czekoladę połamać na kostki, wrzucić do garnka i rozpuścić w kąpieli wodnej. Następnie należy dolewać śmietankę cały czas mieszając. Do nadzienia wbić jajka i zmiksować. Na podpieczony spód wyłożyć maliny, zalać masą czekoladowo-śmietanową i piec w temperaturze 170 stopni C przez 20 minut. 

 Dzisiaj bardzo prosty i szybki przepis na chleb pszenno-żytni na zakwasie. Chrupiąca skórka, pełnoziarnisty środek tworzy idealne i przede wszystkim zdrowe połączenie. Często nie zdajemy sobie sprawy ile składników, w tym większość niepotrzebnych zawiera pieczywo z ciasta mrożonego. Przede wszystkim są to: barwniki, emulgatory, spulchniacze.Dlatego warto poświęcić trochę czasu na wypiek domowego, zdrowego chleba.

Jak przygotować zakwas: 

-można dostać od znajomego

-wyhodować samemu

Zakwas należy hodować 5 dni, potrzebne nam będą: 

-250g mąki żytniej

-250 ml ciepłej wody (ok. 30-40 stopni C)

Pierwszego dnia do wyparzonego słoika dodać 50g mąki i 50ml ciepłej wody i wymieszać. Zakwas przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Następnego dnia dodać kolejną porcję: 50g mąki i 50 ml ciepłej wody i porządnie wymieszać. Czynność należy powtarzać łącznie przez 5 dni. Po 5 dniach zakwas jest gotowy i możemy go użyć do wypieku chleba. 

A teraz przepis na chleb:

Składniki:

Suche produkty wymieszać, dodać zakwas i wodę, wyrobić drewnianą łyżką. Odłożyć 4 łyżki do słoika (zakwas można przechowywać 2 tygodnie w lodówce). Ciasto rozłożyć na dwie foremki keksowe, przykryć ścierką i odstawić na 8-10h. Piec w temperaturze 200 stopni C przez 1 godzinę.

- 3 cukinie

-paczka świeżego szpiaaku (250g)

-2 ząbki czosnku-

- 150g ricotty

-100g fety

-sól, pieprz do smaku

-oliwa z oliwek 

-1 łyżka masła

Cukinię należy umyć i zetrzeć na tarce, następnie posolić i odstawić na 15 minut. Gdy cukinia puści wodę, należy ją odlać. Szpinak umyć i poszatkować. Czosnek przecisnąć przez praskę i podsmażyć na oliwie. Na tej samej patelni podsmażyć startą cukinię (ok. 10 minut). W garnku na łyżce masła poddusić posiekany szpinak. Do garnka ze szpinakiem przełożyć cukinię oraz cebulę z czosnkiem. Następnie należy pokroić fetę w drobną kostkę. Do garnka z farszem dodać fetę oraz ricottę. Wszystko należy dokładnie wymieszać oraz doprawić do smaku. 

-3 czerwone papryki

- papryczka chilli

-2 pomidory malinowe

-1 cebula

-1 ząbek czosnku

-1 łyżeczka cukru

-oliwa z oliwek

-sól, pieprz

Paprykę umyć, wyczyścić i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i poszatkować, a czosnek przecisnąć przez prasę. Na oliwie z oliwek podsmażyć czosnek wraz z cebulą. Następnie dodać paprykę i smażyć ok. 10 minut. Jak papryka zmięknie dodać pomidory pokrojone w kostkę. Doprawić cukrem, solą i pieprzem. Smażyć jeszcze 5 minut. Gdy sos przestygnie należy go dokładnie zblenderować. 

Naleśniki podawać z farszem cukiniowym i sosem paprykowym.

-2 szklanki mąki pszennej

-2,5 szklanki mleka

-0,5 szklanki wody

-3 jajka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2 łyżki cukru

-1 łyżeczka cukru wanilinowego

-2 łyżki oleju

Do miski wbić jajka, dodać olej, cukier i zmiksować. Następnie należy dodawać mąkę, na zmianę z mlekiem ( 1 szklanka) tak aby powstała gęsta masa. Na końcu wlać większą część mleka (1,5 szklanki) oraz wodę. W ten sposób unikniemy grudek ;) Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni teflonowej przeznaczonej do naleśników z kroplą oleju. 

-250g twarogu

-2 łyżki śmietany

-1 łyżka cukru pudru

-1 łyżeczka cukru wanilinowego

oraz dżem mandarynkowy

Do miski dodać ser, śmietanę oraz cukier, wszystko dokładnie wymieszać. Naleśniki podawać z serem i dżemem mandarynkowym. Gdyby takie połączenie okazało się za słodkie, można podać naleśniki ze świeżymi mandarynkami, będzie równie pyszne!