Sernik na spodzie kakaowym z owocami i bezą

19.4.17

Pogoda ostatnio nas nie rozpieszcza, dlatego proponuję do kawy sernik na spodzie kakaowym z wiśniami, jagodami i bezą :)


Spód:
- 300 g mąki pszennej
- 4 żółtka (białka zostawić do bezy)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g masła
- 2 łyżki śmietany
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki kakao

Do miski przesiewam przez sito mąkę, dodaję cukier puder, kakao oraz proszek do pieczenia i mieszam. W następnej kolejności dodaję pokrojone w kostkę masło, żółtka oraz śmietanę. Wszystko energicznie zagniatam do uzyskania jednolitej konsystencji. Blaszkę o wymiarach 29*35 cm smaruję masłem i wykładam ciastem.

Masa serowa:
- 700 g twarogu
- 7 jajek
- 70 g masła
- 3/4 szklanki cukru
- 20 g budyniu śmietankowego
- pół łyżeczki mąki pszennej tortowej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka otarta z połowy cytryny

- wiśnie mrożone
- jagody mrożone

Na początku mielę ser dwa razy wraz z masłem (dodaję na przemian ser i masło). Do miski dodaję żółtka oraz cukier i miksuję parę minut. Następnie mieszam zmielony ser i masło z ubitymi żółtkami wraz z cukrem. w małej miseczce mieszkam proszek do pieczenia, mąkę raz budyń. Delikatnie wsypuję proszki przez sitko i mieszam drewnianą łyżką. Do osobnej miski dodaję białka i ubijam na najwyższych obrotach miksera. Ubitą pianę delikatnie wprowadzam do sera, również za pomocą drewnianej łyżki. Masę serową przekładam na spód.

Jeżeli korzystam z mrożonych wiśni, to wyciągam wcześniej, aby się odmroziły i odsączam sok. Do masy serowej dodaję wiśnie (w takiej ilości jak nam odpowiada) oraz mrożone jagody (ich już nie rozmrażam).

Beza:
- 7 białek 
- 150 g cukru pudru 
- 2 łyżki cukru białego
- szczypta soli
- płatki migdałowe do posypania

Do miski wbijam białka i zaczynając od niskich obrotów ubijam sztywną pianę. Jak tylko białka lekko się spienią dodaję szczyptę soli. Gdy piana jest już sztywna stopniowo dodaję po łyżce cukru dalej ubijając masę. Pamiętajcie, by następną łyżkę cukru dodać dopiero po dokładnym wymieszaniu poprzedniej! Bezę wykładam na masę serową i posypuję płatkami migdałowymi. Całość piekę 45 minut w temperaturze 160 st. C. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 70 st. C i całość pozostawiam w piecu na kolejne 30 minut. Jeżeli beza się przypieka to wykładam na nią ochronnie folię aluminiową.





Ciasto bananowe z wiśniami

11.4.17

Czas mazurków i serników powoli zbliża się, jednak na rozgrzewkę proponuję ciasto bananowe z wiśniami. Kwaśne wiśnie idealnie przełamują słodycz bananów, a dodatek mąki jaglanej i gryczanej doskonale wpasowuje się w charakter ciasta. 


Składniki:
- 100 g mąki pszennej
- 100 g mąki jaglanej
- 50 g mąki gryczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 cukru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 3 zmiksowane banany
- 2 jajka

- mrożone wiśnie

Do miski dodałam zmiksowane banany, jajka, cukier i wymieszałam drewnianą łyżką. Następnie w drugiej misce wymieszałam sypkie składniki i dodałam je do miski z mokrą zawartością. Energicznie wymieszałam drewnianą łyżką. Ciasto wylałam do tortownicy o średnicy o średnicy 22 cm i piekłam 50 minut w temp. 160 st. C.



Ciasto cukiniowe z jagodami

24.3.17

Cukinia i jagody to połączenie dość niestandardowe, a jednak w cieście sprawdziło się idealnie ;)
Tarta cukinia, smak cukru waniliowego i do tego jagody... musicie spróbować! 



Składniki:
- 3 jajka
- 150 ml oleju
- 3/4 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 2,5 szklanki mąki
- 1 duża cukinia (starta na grubych oczkach)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wbiłam jajka, wlałam olej i dodałam cukier. Wszystkie składniki zmiksowałam. Następnie przesiałam mąkę, dodałam proszek do pieczenie i ponownie zmiksowałam składniki. Na końcu dodałam tarta cukinię i wymieszałam. Ciasto piekłam w tortownicy o średnicy 22 cm przez 40 minut w temp. 170 st. C. 


Ciasto z budyniem kokosowym, galaretką i owocami

15.3.17

Za oknem pierwszy powiew wiosny, co zachęciło mnie do stworzenia wiosennego, kolorowego ciasta. Budyń na mleku kokosowym okazał się idealnym dopełnieniem do owoców i galaretki.


 Spód:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 2 jajka
- 1 cukier wanilinowy
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka wody

Do miski przesiewam mąkę oraz dodaję resztę składników. Ciasto energicznie zagniatam i wykładam nim posmarowaną masłem formę do tarty. Na ciasto wykładam papier do pieczenia i wsypuję obciążnik (suchy groch, fasola, ryż). Ciasto piekę 20 minut w temperaturze 180 st. C.

Masa budyniowa:
- puszka mleczka kokosowego (400 ml)
- 1 budyń waniliowy
- 2 łyżki cukru

Do szklanki odlewam rzadką część mleczka kokosowego i dodaję trochę wody, tak aby było pół szklanki płynu. Rozpuszczam w nim budyń oraz 2 łyżki cukru. Do garnka przekładam stałą część mleczka i doprowadzam do wrzenia. Do gotującego mleka wlewam rozpuszczony budyń i gotuję chwilę aż do zagęszczenia. Po ostygnięciu wylewam budyń na upieczony spód.

Galaretka:
- 2 rozpuszczone galaretki
- owoce według upodobań ( u mnie jabłka, banany, maliny i jagody)

Na wystudzony budyń ułożyć owoce oraz wylać galaretkę. Ciasto włożyć do lodówki w celu schłodzenia. Podawać z gorącą kawą... :)















Muffiny brownie z malinami, daj się skusić!

16.2.17

Muffiny brownie z malinami, czyli połączenie które stanowi duet idealny. 
Kwaskowate maliny, gorzka czekolada i odrobina cukru to składniki, które tworzą te przepyszne babeczki, ale nie ma co zachwalać, wypróbujcie sami! 



Składniki:
Na ok. 6 dużych muffinów 

- 100 g masła
- 125 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 130g cukru
- 2 jajka
- 100g mąki pszennej
- 1 łyżka kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- garść malin

W garnku rozpuszczam masło, następnie dodaję połamaną na kostki gorzką czekoladę i cukier, mieszam aż do rozpuszczenia. Zawartość garnka odstawiam na chwilkę do ostygnięcia. Po chwili dodaję do zawartości garnka jajka, oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Wszystkie składniki mieszam, do czasu uzyskania jednorodnej konsystencji, lecz nie za długo. Papilotki napełniam do 2/3 wysokości, następnie dodaje maliny (po ok. 3-4 do każdej papilotki), a maliny przykrywam jeszcze łyżeczką ciasta. Muffiny piekę w temperaturze 180 st. C przez 25 minut. Ciasto na muffiny jest dość ciężkim ciastem, więc muffiny nie wyrosną nam zbytnio wysoko, ale taki jego urok :) Smacznego!  





Ciasto jaglane z owocami leśnymi

9.2.17

A gdyby tak zrobić ciasto bez mąki i jajek ? Ostatnio przyszedł mi właśnie taki pomysł, co poskutkowało pojawieniem się ciasta jaglanego z owocami i wiórkami kokosowymi :)


Składniki:
- 1,5 szklanki kaszy jaglanej
- 2 łyżki cukru
- 1,5 szklanki mleka roślinnego
- 1,5 szklanki wody
- 1,5 łyżki roztopionego oleju kokosowego
- 1/4 szklanki wiórków kokosowych
- 1 jabłko
- maliny mrożone
- jagody mrożone
- wiśnie w syropie
- płatki migdałowe do posypania

Do miski wsypuję suchą kaszę jaglaną, cukier, wiórki kokosowe, następnie wlewam mleko, wodę i olej kokosowy.  Wszystkie składniki mieszam. Jabłko obieram ze skórki i kroję w kostkę. Zawartość miski przelewam do tortownicy (u mnie porcelanowa forma na tartę- 29 cm). Następnie ciasto posypuję po górze jabłkami, wiśniami oraz płatkami migdałowymi. Ciasto piekę w temp. 180 st. C przez 50 minut. Ciasto najlepiej smakuje jeszcze gorące :) Na drugi dzień można je odgrzać na patelni z odrobiną wody.

Smacznego!



Ciasto z malinami i bezą / Raspberry meringue pie

26.12.16

Lekkie ciasto z kwaśnymi malinami i słodką bezą - jedno z moich ulubionych połączeń!
Ciasto jest naprawdę bardzo szybkie w przygotowaniu, co sprawia, że lubię je jeszcze bardziej ;)


 Spód:
- 370 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 200 g masła
- 7 żółtek

Wszystkie składniki wrzucam do miski i energicznie zagniatam ręką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Tortownicę o średnicy 30 cm wykładam papierem do pieczenia na którym rozkładam rozwałkowane ciasto. Spód piekę w temperaturze 180 st. C przez 20 minut (aż lekko się zarumieni).

Warstwa owocowa: 
- 2 słoiczki dżemu malinowego 
- 2 garści mrożonych malin

Przestudzony spód smaruję dżemem, na którym układam maliny.

Beza: 
- 7 białek 
- 150 g cukru pudru 
- 2 łyżki cukru białego
- szczypta soli
 - słonecznik i wiórki kokosowe do posypania

Do miski wbijam białka i zaczynając od niskich obrotów ubijam sztywną pianę. Jak tylko białka lekko się spienią dodaję szczyptę soli. Gdy piana jest już sztywna stopniowo dodaję po łyżce cukru dalej ubijając masę. Pamiętajcie, by następną łyżkę cukru dodać dopiero po dokładnym wymieszaniu poprzedniej! Bezę wykładam na malinową warstwę i posypuję słonecznikiem oraz wiórkami kokosowymi. Całość piekę 20-25 min w temperaturze 160 st. C. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 70 st. C i całość pozostawiam w piecu na kolejne 30 minut.

Smacznego ;)