Muffiny z mąką dyniową, czekoladą i wiśniami

12.10.17




Składniki: 
- 200 g mąki  pszennej
- 100 g mąki z pestek dyni
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 300 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 120 ml soku jabłkowego
- 60 ml oleju

- gorzka czekolada pokrojona w drobną kosteczkę
- mrożone wiśnie
- pestki dyni do posypania

Składniki na 12 muffinek.

Wszystkie suche składniki wymieszałam w misce. Do mniejszej miski wbiłam jajka, dodałam jogurt, sok jabłkowy oraz olej, energicznie wymieszałam, a na koniec wsypałam czekoladę.  Mokrą masę przelałam do suchych składników lekko mieszając ( niezbyt dokładnie). Papilotki wypełniłam jedną łyżką ciasta, następnie ułożyłam po 3 wiśnie do każdej papilotki, na koniec dodałam po jednej łyżce ciasta, tak aby papilotka była wypełniona w 3/4 wysokości.  Piekarnik nagrzałam do 170 st. C. Muffiny piekłam ok. 20 minut. Polecam po 5 minutach pieczenia włączyć termoobieg na chwilkę, aby muffiny ładnie wyrosły.


Pleśniak z jagodami, klasyka!

29.9.17

Dzisiaj proponuję Wam przepis na szybkiego pleśniaka z dżemem jagodowym, który doskonale nada się do jesiennej kawy.


 Spód:
 - 450 g mąki pszennej
- 5 żółtek (białka zostawić do bezy)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g masła
- 3 łyżki śmietany
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Wszystkie składniki dodałam do miski i energicznie zagniotłam. Gotowe ciasto podzieliłam na dwie części, jedną z nich wyścieliłam blaszkę o wymiarach  26 x 40 cm posmarowaną wcześniej masłem. Spód podpiekłam w piekarniku nagrzanym do 170 st. C na złoty kolor przez 17 minut. Drugą kulkę ciasta wkładam do zamrażalnika.

Nadzienie: 
- 1 słoiczek dżemu jagodowego 280 g
- 1 słoiczek konfitury jagodowej 240 g
- garść jagód mrożonych

Na podpieczony spód wykładam dżem, konfiturę i mrożone jagody.

Piana:
- 5 białek
- 3/4 szklanki cukru
- szczypta soli

Do misy miksera wlałam białka, które rozmiksowałam wraz ze szczyptą soli. Po chwili dodałam porcjami cukier, czekając aż poprzednia porcja cukru będzie dokładnie rozmiksowana. Beza powinna być pod koniec ubijania błyszcząca. Bezę przełożyłam na warstwę owocową.

Na bezę starłam na tarce ciasto wyjęte z zamrażalnika. Ciasto piekłam w temp. 170 st. C przez 45 minut. Smacznego!



Ciasto z budyniem kokosowym, śliwkami, malinami i bezą :)

19.9.17

Śliwki i maliny to dla mnie zwiastun jesieni, który koniecznie wykorzystajcie do ciasta.



Spód:

- 220 g mąki pszennej

- 60 g mąki ziemniaczanej

- 200 g masła

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 5 żółtek (białka zachować do bezy)

- 40 g cukru 
Do miski wsypałam dwie mąki, proszek do pieczenia, cukier oraz dodałam pokrojone masło. Zagniotłam na jednolitą masę. Następnie dodałam 5 żółtek i dalej zagniatałam . Blaszkę o wymiarach 29 x 35 cm wysmarowałam masłem i wyścieliłam papierem do pieczenia. Blaszkę wylepiłam ciastem i podziurkowałam widelcem. Ciasto piekłam w piekarniku ok. 15-20 minut, do lekkiego zarumienienia w temp. 160 st. C.

 Warstwa budyniowa:

- 1 budyń śmietankowy (40g) 

- 2 łyżki cukru

 - puszka mleka kokosowego 
-  1/3 szklanki wody

Do garnka włożyłam gęstą część mleka kokosowego i dolałam wody.  Do wody pozostałej w puszce wsypałam proszek budyniowy oraz cukier, wszystko wymieszałam. Do gotującego się mleka wlałam zawartość puszki i energicznie mieszałam, aż do zgęstnienia budyniu. Budyń wyłożyłam na podpieczony spód.

Owoce:

- 950 g śliwek
- garść malin 
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Śliwki umyłam, wydrylowałam i obtoczyłam wraz z malinami w mące ziemniaczanej. Wyłożyłam owoce na budyń kokosowy. 


Beza:

- 5  białek

- 250 g cukru

- płatki kokosowe 
Do misy z miksera wlałam białka, które rozmiksowałam wraz ze szczyptą soli. Po chwili dodawałam porcjami cukier, a czas miksowania to ok. 5 minut, aż do uzyskania błyszczącej bezy. Bezę wyłożyłam na owoce, posypałam płatkami kokosowymi i piekłam w temp. 170 st. C przez 25 minut, a następnie w temp. 60 st. C przez pół godziny (jest to suszenie bezy). Smacznego!




Mini serniczki z owocami

6.8.17

Mini serniczki ze świeżymi owocami, to idealny deser na lato. 


Składniki:
12 mini serniczków

Spód:
- 100 g mąki
- 50 g masła
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki kakao
- 1 łyżka wody

Do miski dodałam wszystkie składniki i energicznie zagniotłam na jednolitą masę. Przygotowałam blaszkę na 12 muffinek, wyłożyłam papilotkami, a ciasto podzieliłam na 12 kulek. Kuli rozwałkowałam i wyłożyłam nimi spód muffinek.
 

 Masa serowa:
- 500 g twarogu na sernik
- 250 g mascarpone
- 1 budyń waniliowy
- 150 g cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 1 jajko
- 2 łyżki soku z cytryny

Do miski dodałam twaróg, mascarpone, budyń, cukier oraz sok z cytryny i zmiksowałam do połączenia składników, a następnie wbiłam jajko, krótko miksując.

Na ciasto kakaowe wyłożyłam masę serową i piekłam w temp. 170 st. C przez 40 minut.

Owoce:
- kostki arbuza
- borówki
- wiśnie (świeże, lub ze słoika).

Krem szpinakowo-brokułowy

25.7.17

Najlepszy czas na zupy krem, to zdecydowanie lato, gdyż mamy pod dostatkiem świeżych, a co najważniejsze, polskich warzyw. Dzisiaj proponuję Wam przepis na pyszny krem szpinakowo-brokułowy.


Składniki:
- 750 g brokuła
- 250 g świeżego szpinaku
- 1 por
- 3 cebule
- 3 ziemniaki
- 4 marchewki
- 1 pietruszka
- 200 g piersi z indyka
- 2 l wody
- 2 ziela angielskiego
- 1 listek laurowe


Do garnka włożyłam pierś z indyka, zalałam wodą i chwilkę podgotowała. Następnie obrałam warzywa. Ziemniaki pokroiłam w w półksiężyce, marchewkę i cebulę w plastry, poszatkowałam por, 
a pietruszkę starłam na tarce. Dodałam do wywaru ziele angielskie i listek laurowy. Wszystkie warzywa wrzuciłam do podgotowanego bulionu i gotowałam przez 15 minut. Następnie umyłam szpinak i brokuła, którego pokroiłam na mniejsze kawałki. Szpinak wrzuciłam do garnka z bulionem 
i gotowałam jeszcze 4 minuty. Brokuła gotowałam w osobnym garnku z wodą z 1 łyżeczką soli
i 1 łyżeczką cukru przez 5 minut. Po przestygnięciu dorzuciłam brokuła do bulionu z warzywami
i wszystko zmiksowałam na gładką masę. Krem podawałam z uprażonym słonecznikiem, olejem lnianym i łyżką śmietany. Smacznego!








Kurki - szpinak -kasza

14.7.17

Kurki, szpinak oraz kasze bulgur, pęczak wraz z zieloną soczewicą, to główne składniki bardzo szybkiego dania. Obecnie trwa sezon na kurki, więc nie marnujmy czasu ;)



Składniki:
- 2 woreczki mieszanki kaszy bulgur, pęczaku i zielonej soczewicy (można zastąpić ulubioną kaszą )
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 250 g kurek
- 250 g świeżego szpinaku
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka śmietany
- ser żółty do posypania 

Na rozgrzanej oliwie podsmażyłam pokrojoną w plasterki cebulę z rozgniecionym czosnkiem. Następnie umyłam szpinak oraz kurki. Kurki najlepiej zalać zimną wodą i zostawić na chwilkę. Większe kurki pokroiłam. Do garnka przełożyłam podsmażoną cebulę z czosnkiem, a na tej samej patelni podsmażyłam kurki na łyżce masła, dodając pod koniec łyżkę śmietany. Poszatkowałam szpinak, ponownie zawartość patelni przełożyłam do garnka z cebulą i wrzuciłam następnie szpinak. Szpinak podsmażałam na oliwie 3-4 minuty. Wszystkie składniki wymieszałam razem i podawałam z tartym serem żółtym. Można dodać mięso, wtedy będzie bardziej sycące ;)



Chwilo trwaj, czyli sezon na jagody w pełni! :)

11.7.17

Czy może być coś piękniejszego niż zaczynający się sezon na jagody leśne?
Oprócz działania leczniczego, takiego jak poprawa wzroku, czy uszczelnienie naczyń krwionośnych, są one niepowtarzalne w smaku. Dzisiaj proponuję Wam przepis na tartę na kruchym spodzie z budyniem kokosowym i dużą ilością jagód.


Spód:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 2 jajka
- 1 cukier wanilinowy
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka wody

Do miski przesiewam mąkę oraz dodaję resztę składników. Ciasto energicznie zagniatam i wykładam nim posmarowaną masłem formę do tarty. Na ciasto wykładam papier do pieczenia i wsypuję obciążnik (suchy groch, fasola, ryż). Ciasto piekę 20 minut w temperaturze 180 st. C.

Masa budyniowa:
- puszka mleczka kokosowego (400 ml)
- 1 budyń waniliowy
- 3 łyżki cukru

Do szklanki odlewam rzadką część mleczka kokosowego i dodaję trochę wody, tak aby było pół szklanki płynu. Rozpuszczam w nim budyń oraz 3 łyżki cukru. Do garnka przekładam stałą część mleczka i doprowadzam do wrzenia. Do gotującego mleka wlewam rozpuszczony budyń i gotuję chwilę aż do zagęszczenia. Po ostygnięciu wylewam budyń na upieczony spód.

Galaretka:
- 2 galaretki truskawkowe
- jagody leśne
-garść truskawek

Dwie galaretki rozpuszczam w 700 ml gorącej wody, ostawiam do przestygnięcia. Na przestudzony budyń układam jagody oraz zalewam galaretką. Wstawiam na noc do lodówki.