Ciasto z malinami i bezą / Raspberry meringue pie

26.12.16

Lekkie ciasto z kwaśnymi malinami i słodką bezą - jedno z moich ulubionych połączeń!
Ciasto jest naprawdę bardzo szybkie w przygotowaniu, co sprawia, że lubię je jeszcze bardziej ;)


 Spód:
- 370 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 200 g masła
- 7 żółtek

Wszystkie składniki wrzucam do miski i energicznie zagniatam ręką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Tortownicę o średnicy 30 cm wykładam papierem do pieczenia na którym rozkładam rozwałkowane ciasto. Spód piekę w temperaturze 180 st. C przez 20 minut (aż lekko się zarumieni).

Warstwa owocowa: 
- 2 słoiczki dżemu malinowego 
- 2 garści mrożonych malin

Przestudzony spód smaruję dżemem, na którym układam maliny.

Beza: 
- 7 białek 
- 150 g cukru pudru 
- 2 łyżki cukru białego
- szczypta soli
 - słonecznik i wiórki kokosowe do posypania

Do miski wbijam białka i zaczynając od niskich obrotów ubijam sztywną pianę. Jak tylko białka lekko się spienią dodaję szczyptę soli. Gdy piana jest już sztywna stopniowo dodaję po łyżce cukru dalej ubijając masę. Pamiętajcie, by następną łyżkę cukru dodać dopiero po dokładnym wymieszaniu poprzedniej! Bezę wykładam na malinową warstwę i posypuję słonecznikiem oraz wiórkami kokosowymi. Całość piekę 20-25 min w temperaturze 160 st. C. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 70 st. C i całość pozostawiam w piecu na kolejne 30 minut.

Smacznego ;)


Tarta z masłem orzechowym i bitą śmietaną/ Peanut Butter Tart

24.12.16

Tarta z masłem orzechowym i bitą śmietaną jest u mnie numerem jeden wśród świątecznych wypieków. W planach miałam zrobić zdjęcie całej tarty, jednak zanim się obejrzałam połowy już nie było ;) Tarta jest szybka w wykonaniu, więc jeśli jeszcze nie upiekliście słodkości na święta to nic straconego, jeszcze zdążycie :) 


Spód:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g cukru
- 3 łyżki kakao
- szczypta soli
- 1 jajko
- 125g masła

Do miski przesiewam mąkę oraz dodaję resztę składników. Ciasto energicznie zagniatam i wykładam nim posmarowaną masłem formę do tarty. Na ciasto wykładam papier do pieczenia i wsypuję obciążnik (suchy groch, fasola, ryż). Ciasto piekę 20 minut w temperaturze 180 st. C. 

Nadzienie:
- 375 g serka Philadelphia (cream cheese)
- 300 g masła orzechowego
- pół szklanki cukru pudru

Wszystkie składniki wymieszałam mikserem do uzyskania jednolitej masy.
Wyłożyłam nadzienie na przestudzony spód. 

Bita śmietana:
- 500 ml śmietany kremówki
- 3 łyżki cukru
- 1 śmietanka fix 

dodatkowo:
- orzechy
- gorzka czekolada

Pół godziny przed ubijaniem śmietany włożyłam ją do zamrażalnika.  Śmietanę ubijałam na najwyższych obrotach miksera. Gdy śmietana się ubiła, dodałam cukier, śmietankę fix, i ubijałam ją jeszcze chwilkę. Bitą śmietanę rozsmarowałam na nadzieniu orzechowym i posypałam orzechami i startą gorzką czekoladą. 

Wesołych Świąt :)


Świateczne muffiny marchewkowe, wersja light :)

20.12.16

Święta coraz bliżej dlatego chciałabym Wam zaproponować korzenne muffiny marchewkowe! Są one doskonałą alternatywą dla tłustych świątecznych wypieków, a także pomysłem na świąteczny wypiek dla alergików :) 


 

Składniki suche:
- 1 marchewka
- 1 jabłko
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 0,5 szklanki mąki jaglanej
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 0,25 łyżeczki imbiru
- 0,25 szklanki zmielonych nasion lnu
- 1 garść orzechów 
- cukier gruboziarnisty do posypania babeczek 

 Składniki mokre:
 - sok z 1 mandarynki
- 0,5 szklanki wody

Do miski wsypuję wszystkie składniki suche i dokładnie mieszam. Następnie dodaję składniki mokre i mieszam do utworzenie jednolitej masy (nie za długo). Formę do muffinek wykładam świątecznymi papilotkami i nakładam masę 'z górką', gdyż muffiny raczej nie urosną. Każdą muffinkę dekoruję cukrem gruboziarnistym. Piekę muffiny w temp. 180 st. C przez 25 minut. Smacznego!