Placki z cukinii i marchewki

Placki z cukinii i marchewki to bardzo zdrowe a zarazem szybkie danie. Polecam wypróbować na obiad lub szybką przekąskę, idealne również do lunch-boxa, zarówno na zimno jak i na ciepło.

Składniki:

- 2 duże marchewki

- 2 cukinie

- 2 duże jajka lub 3 małe

- 8 łyżek mąki

- zielona pietruszka

- sól, pieprz

- olej do smażenia

Cukinię starłam na tarce na dużych oczkach, wsypałam do durszlaka, posypałam solą i zostawić na 15 minut, aż cukinia puści wodę. W tym czasie obrałam marchewkę,  na grubych oczkach. Po 15 minutach odcisnęłam cukinię z wody. Do garnka wsypałam cukinię, marchewkę, pietruszkę. Następnie wbiłam jajka i wsypywałam po łyżce mąki mieszając dużą łyżką. Placki smażyłam na rozgrzanym oleju do zrumienienia z każdej strony. Następnie placki odsączyłam na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju. Placki najlepiej smakują z lekkim sosem czosnkowym.

Sos czosnkowy:

- 200 g jogurtu natruralnego

- 1 ząbek czosnku

- szczypta słodkiej papryki

- sól
- pieprz
- słodka papryka

Do jogurtu naturalnego dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Doprawiłam słodką papryką, solą i pieprzem do smaku.