Muffinki wegańskie i bez pszenicy, czyli jak radzić sobie z nietolerancją pokarmową

Ostatnio po zrobieniu testu na nietolerancję pokarmową, okazało się, że mój organizm nie toleruje mleka krowiego, jajek oraz pszenicy.Początkowo w mojej głowie pojawiło się przerażenie, ale po miesiącu diety stwierdzam, że bez problemu można z tym żyć, a nawet wypieki smakują smacznie! Dzisiaj przepis na muffiny na mące jaglanej i ryżowej :)

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki ryżowej

- 1 szklanka mąki jaglanej

- pół szklanki cukru 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 150 ml oleju 

- 1 szklanka mleka roślinnego ( ja użyłam mleka ryżowego i kokosowego)

- mrożone maliny, jagody

- gruby cukier do udekorowania

Do miski dodałam mąkę ryżową, mąkę jaglaną, proszek do pieczenia i cukier. Wszystkie składniki wymieszałam. Do miski dodawałam na zmianę olej i mleko, następnie energicznie wymieszałam składniki. Formę na muffiny wyłożyłam papilotkami, a następnie wypełniłam ciastem w 1/3 wysokości i dodałam owoce. Na wierzch dodałam jeszcze po łyżce ciasta. Muffiny na mące jaglane i ryżowej nie będą rosły tak, jak muffiny na mące pszennej, dlatego można wypełnić papilotke w całej wysokości. Smacznego!