Tarta z czereśniami, budyniem i galaretką

30.6.16

Przepyszna tarta z czereśniami, budyniem i galaretką jest idealnym połączeniem na upalny podwieczorek.
Na drzewie czerwienią się już czereśnie, dlatego postanowiłam wykorzystać je do mojej ulubionej tarty, którą w ciągu roku przygotowuję z innymi owocami (także mrożonymi). Delikatny waniliowy spód, zimny budyń, świeże czereśnie i galaretką, prostota, jednak ciężko odejść od talerza... :)

Spód:

-250g mąki pszennej

-125g zimnego masła

-1 jajko

-1 cukier wanilinowy

-1 łyżka zimnego mleka

Do miski przesiewamy mąkę pszenną, dodajemy pokrojonego w kostkę masło, cukier wanilinowy, jajko oraz łyżkę zimnego mleka. Ciasto energicznie zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowujemy formę do tarty o średnicy 30 cm, smarujemy ją masłem i wyklejamy dokładnie ciastem. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 min. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia i wsypujemy surowy ryż/groch/fasolę (obciążnik, aby ciasto się nie unosiło. Takie obciążniki można używać wielokrotnie)

Ciasto z obciążnikiem pieczemy ok. 12 minut w temp. 170 stopni Celsjusza, a następnie ściągamy papier z ryżem i pieczemy 8 minut, aż ciasto będzie lekko przypieczone.

Masa budyniowa:

-60g budyniu śmietankowego bez cukru

-650 ml mleka

-4 łyżki cukru

-1 łyżeczka mąki pszennej

-25g zimnego masła

Z przygotowanego mleka odlewamy 3/4 szklanki i rozpuszczamy w niej budyń, dodajemy mąkę pszenną, cukier, starając się uzyskać jednolitą konsystencję. Większą część mleka gotujemy i wlewamy zawartość szklanki do gotującego się mleka, energicznie mieszając, aby nie zrobiły się grudki.

Budyń zostawiamy do ostudzenia.