Ciasto jaglane z owocami leśnymi

9.2.17

A gdyby tak zrobić ciasto bez mąki i jajek ? Ostatnio przyszedł mi właśnie taki pomysł, co poskutkowało pojawieniem się ciasta jaglanego z owocami i wiórkami kokosowymi :)


Składniki:
- 1,5 szklanki kaszy jaglanej
- 2 łyżki cukru
- 1,5 szklanki mleka roślinnego
- 1,5 szklanki wody
- 1,5 łyżki roztopionego oleju kokosowego
- 1/4 szklanki wiórków kokosowych
- 1 jabłko
- maliny mrożone
- jagody mrożone
- wiśnie w syropie
- płatki migdałowe do posypania

Do miski wsypuję suchą kaszę jaglaną, cukier, wiórki kokosowe, następnie wlewam mleko, wodę i olej kokosowy.  Wszystkie składniki mieszam. Jabłko obieram ze skórki i kroję w kostkę. Zawartość miski przelewam do tortownicy (u mnie porcelanowa forma na tartę- 29 cm). Następnie ciasto posypuję po górze jabłkami, wiśniami oraz płatkami migdałowymi. Ciasto piekę w temp. 180 st. C przez 50 minut. Ciasto najlepiej smakuje jeszcze gorące :) Na drugi dzień można je odgrzać na patelni z odrobiną wody.

Smacznego!



Ciasto z malinami i bezą / Raspberry meringue pie

26.12.16

Lekkie ciasto z kwaśnymi malinami i słodką bezą - jedno z moich ulubionych połączeń!
Ciasto jest naprawdę bardzo szybkie w przygotowaniu, co sprawia, że lubię je jeszcze bardziej ;)


 Spód:
- 370 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 200 g masła
- 7 żółtek

Wszystkie składniki wrzucam do miski i energicznie zagniatam ręką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Tortownicę o średnicy 30 cm wykładam papierem do pieczenia na którym rozkładam rozwałkowane ciasto. Spód piekę w temperaturze 180 st. C przez 20 minut (aż lekko się zarumieni).

Warstwa owocowa: 
- 2 słoiczki dżemu malinowego 
- 2 garści mrożonych malin

Przestudzony spód smaruję dżemem, na którym układam maliny.

Beza: 
- 7 białek 
- 150 g cukru pudru 
- 2 łyżki cukru białego
- szczypta soli
 - słonecznik i wiórki kokosowe do posypania

Do miski wbijam białka i zaczynając od niskich obrotów ubijam sztywną pianę. Jak tylko białka lekko się spienią dodaję szczyptę soli. Gdy piana jest już sztywna stopniowo dodaję po łyżce cukru dalej ubijając masę. Pamiętajcie, by następną łyżkę cukru dodać dopiero po dokładnym wymieszaniu poprzedniej! Bezę wykładam na malinową warstwę i posypuję słonecznikiem oraz wiórkami kokosowymi. Całość piekę 20-25 min w temperaturze 160 st. C. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 70 st. C i całość pozostawiam w piecu na kolejne 30 minut.

Smacznego ;)


Tarta z masłem orzechowym i bitą śmietaną/ Peanut Butter Tart

24.12.16

Tarta z masłem orzechowym i bitą śmietaną jest u mnie numerem jeden wśród świątecznych wypieków. W planach miałam zrobić zdjęcie całej tarty, jednak zanim się obejrzałam połowy już nie było ;) Tarta jest szybka w wykonaniu, więc jeśli jeszcze nie upiekliście słodkości na święta to nic straconego, jeszcze zdążycie :) 


Spód:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g cukru
- 3 łyżki kakao
- szczypta soli
- 1 jajko
- 125g masła

Do miski przesiewam mąkę oraz dodaję resztę składników. Ciasto energicznie zagniatam i wykładam nim posmarowaną masłem formę do tarty. Na ciasto wykładam papier do pieczenia i wsypuję obciążnik (suchy groch, fasola, ryż). Ciasto piekę 20 minut w temperaturze 180 st. C. 

Nadzienie:
- 375 g serka Philadelphia (cream cheese)
- 300 g masła orzechowego
- pół szklanki cukru pudru

Wszystkie składniki wymieszałam mikserem do uzyskania jednolitej masy.
Wyłożyłam nadzienie na przestudzony spód. 

Bita śmietana:
- 500 ml śmietany kremówki
- 3 łyżki cukru
- 1 śmietanka fix 

dodatkowo:
- orzechy
- gorzka czekolada

Pół godziny przed ubijaniem śmietany włożyłam ją do zamrażalnika.  Śmietanę ubijałam na najwyższych obrotach miksera. Gdy śmietana się ubiła, dodałam cukier, śmietankę fix, i ubijałam ją jeszcze chwilkę. Bitą śmietanę rozsmarowałam na nadzieniu orzechowym i posypałam orzechami i startą gorzką czekoladą. 

Wesołych Świąt :)


Świateczne muffiny marchewkowe, wersja light :)

20.12.16

Święta coraz bliżej dlatego chciałabym Wam zaproponować korzenne muffiny marchewkowe! Są one doskonałą alternatywą dla tłustych świątecznych wypieków, a także pomysłem na świąteczny wypiek dla alergików :) 


 

Składniki suche:
- 1 marchewka
- 1 jabłko
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 0,5 szklanki mąki jaglanej
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 0,25 łyżeczki imbiru
- 0,25 szklanki zmielonych nasion lnu
- 1 garść orzechów 
- cukier gruboziarnisty do posypania babeczek 

 Składniki mokre:
 - sok z 1 mandarynki
- 0,5 szklanki wody

Do miski wsypuję wszystkie składniki suche i dokładnie mieszam. Następnie dodaję składniki mokre i mieszam do utworzenie jednolitej masy (nie za długo). Formę do muffinek wykładam świątecznymi papilotkami i nakładam masę 'z górką', gdyż muffiny raczej nie urosną. Każdą muffinkę dekoruję cukrem gruboziarnistym. Piekę muffiny w temp. 180 st. C przez 25 minut. Smacznego!


Placki jabłkowo-bananowe, wegańskie, bez pszenicy!

29.11.16


 Placki bananowo-jabłkowe to idealny dodatek do kawy, a do tego wegańskie, bez pszenicy :)


Składniki:
- 120 g mąki gryczanej
- 100 g mąki jaglanej
- 60 g mąki ryżowej
- 50 g mąki ziemniaczane
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 200 ml mleka roślinnego
- 200 g musu bananowego (zblendowane banany)
- 3 jabłka

Wszystkie suche składniki dodałam do miski. Mleko roślinne rozmieszałam z musem bananowym. Mokre składniki połączyłam z suchymi. Jabłka obrałam i ztarłam na tarce na grubych oczkach i dodałam do przygotowanej masy. Placki smażyłam na rozgrzanym oleju ok. 2 minut z każdej strony. Najlepiej smakuje z dżemem lub owocami ;)


Polędwiczki wieprzowe w sosie z zielonym pieprzem z purée cukiniowym

28.11.16

Moja propozycja na dzisiejszą kolację to polędwiczki wieprzowe w sosie z zielonym pieprzem z purée cukiniowym. Lekko pikantny sos z zielonym pieprzem idealnie pasuję do delikatnych, soczystych polędwiczek wieprzowych i kremowego purée nadając charakteru całej potrawie.


Purée cukiniowe:
- 4 cukinie
- 3 ugotowane ziemniaki
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz

Cukinie dokładnie myję i kroję na półcentymetrowe talarki, które następnie smażę na niewielkiej ilości oliwy do momentu, gdy złapią złoty kolor.
Na tej samej patelni podsmażam cebulę i czosnek. Wszystkie składniki blenduję na gładką masę, którą przyprawiam gałką muszkatołową, solą i pieprzem wedle uznania.. 

Polędwiczki wieprzowe:
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)
- oliwa z oliwek
- sól
- grubo mielony pieprz

Polędwiczkę myję, kroję na plastry o grubości około 2 cm i delikatnie rozgniatam dłonią. Doprawiam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, a następnie smażę na rozgrzanej oliwie przez około 3-4 minut z każdej strony, tak by mięso w środku pozostało przyjemnie różowe. Przed podaniem polędwiczka powinna odpocząć parę minut. 

Sos z zielonym pieprzem:
- 3 łyżki marynowanego zielonego pieprzu 
- 250 ml śmietanki kremówki
- kieliszek brandy

Na patelnię, na której smażyłem mięso wlewam kieliszek brandy i pozwalam, by brandy "zdjęło" smak z patelni. Po chwili dodaję pieprz i podgrzewam przez około minutę. Żeby dodać nieco więcej pikanterii część ziaren możecie rozgnieść. Na koniec wlewam śmietankę i redukuję na wolnym ogniu, tak by sos nabrał odpowiedniej konsystencji. 

Smacznego ;)


Muffinki wegańskie i bez pszenicy, czyli jak radzić sobie z nietolerancją pokarmową

2.11.16


Ostatnio po zrobieniu testu na nietolerancję pokarmową, okazało się, że mój organizm nie toleruje mleka krowiego, jajek oraz pszenicy.Początkowo w mojej głowie pojawiło się przerażenie, ale po miesiącu diety stwierdzam, że bez problemu można z tym żyć, a nawet wypieki smakują smacznie! Dzisiaj przepis na muffiny na mące jaglanej i ryżowej :)


Składniki:
- 1,5 szklanki mąki ryżowej
- 1 szklanka mąki jaglanej
- pół szklanki cukru 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 ml oleju 
- 1 szklanka mleka roślinnego ( ja użyłam mleka ryżowego i kokosowego)
- mrożone maliny, jagody
- gruby cukier do udekorowania

Do miski dodałam mąkę ryżową, mąkę jaglaną, proszek do pieczenia i cukier. Wszystkie składniki wymieszałam. Do miski dodawałam na zmianę olej i mleko, następnie energicznie wymieszałam składniki. Formę na muffiny wyłożyłam papilotkami, a następnie wypełniłam ciastem w 1/3 wysokości i dodałam owoce. Na wierzch dodałam jeszcze po łyżce ciasta. Muffiny na mące jaglane i ryżowej nie będą rosły tak, jak muffiny na mące pszennej, dlatego można wypełnić papilotke w całej wysokości. Smacznego!