Kremowy sernik z żurawinową pianką...

2.4.16

Dzisiaj przedstawiam przepis na przepyszny sernik z żurawinową pianką... Do sernika użyłam twarożku i serka mascarpone, dlatego jest on puszysty i rozpływający się w ustach. Idealny do kawy na wiosenne popołudnie ;)


spód:

-200g mąki pszennej
-54 g mąki ziemniaczanej
-180 g masła
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-4 żółtka
-36g cukru pudru

Do miski dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier i wymieszać. Masło pokroić w drobne kawałki i dodać do miski, a następnie dodać żółtka i energicznie wymieszać. Blaszkę o wymiarach 29 x 35 wyłożyć ciastem i wstawić do lodówki. 

masa serowa:

-500g białego twarogu
-500g mascarpone
-3 łyżki mąki ziemniaczanej
-skórka z 1 cytryny
-1,5 szklanki cukru
-5 jajek
-2 żółtka

Twaróg należy zmielić na gładką masę w maszynce do mielenia. Dodać 500g mascarpone, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, skórkę z cytryny, 1,5 szklanki cukru i wszystko zmiksować. W następnej kolejności należy pojedynczo dodawać jajka cały czas miksując, a na końcu żółtka. Gładką masę należy wylać na spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 -160 stopni Celsjusza, w tej temperaturze pieczemy ok. 20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni Celsjusza i pieczemy pół godziny. Aby sernik opadnie zostawiamy go w wyłączonym piecu do ostygnięcia.

Pianka żurawinowa:

-450g mrożonej lub świeżej żurawiny
-sok z 1 cytryny
-szklanka cukru
-8 g żelatyny
-500g bitej śmietany

Do garnka dodajemy mrożoną żurawinę razem z cukrem (4 łyżki zostawiamy do bitej śmietany) i sokiem z cytryny, podgrzewamy na gazie aż do powstania musu (ok. 10 minut). Po ostygnięciu blenderujemy mus na gładką masę. Rozpuszczamy żelatynę w gorącej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu, następnie studzimy żelatynę( pilnując, żeby się nie ścięła). Ubijamy bitą śmietanę, dodajemy żelatynę i ostudzony mus żurawinowy. Mus wykładamy na wystudzony sernik, a całe ciasto dajemy na całą noc do lodówki. Smacznego!






Ciasteczka owsiane z malinami i żurawiną

23.3.16

Przygotowania do świąt zaczynam od zdrowych owsianych ciasteczek z malinami i żurawiną, a na serniki i babki wielkanocne jeszcze przyjdzie czas ;) Do ciasteczek użyłam mąki owsianej, która jest zdecydowanie zdrowsza od tradycyjnej mąki pszennej. Stanowi doskonałe źródło błonnika, witaminy E czy wapnia. 


Składniki:

1 szklanka płatków owsianych
3/4 szklanki mąki owsianej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1/3 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżka miodu 
60g roztopionego masła
1/4 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki malin mrożonych
1/4 szklanki słonecznika

Należy wymieszać mikserem roztopione masło z jajkami, a następnie dodać dwie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i chwilę miksować. Potem dodać płatki owsiane, cukier, miód, żurawinę i słonecznik. Na końcu dodajemy mrożone maliny i tylko chwilę miksujemy, żeby się zbytnio nie roztopiły. 
Ciasteczka pieczemy w piekarniku opcja góra-dół w temperaturze 130-150 stopni Celsjusza przez 20-25 minut. Z porcji wychodzi 10 ciasteczek, smacznego! 





Burgery buraczane, czyli wegetariański pomysł obiad

1.3.16

Ostatnio zainteresowały mnie warzywne burgery, jest to przepyszna alternatywna dla tradycyjnego mięsnego burgera. Wegetariańskie burgery można przygotowywać z buraków, marchewki pietruszki, czy nawet fasoli. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na przepysznego burgera buraczanego. 
Każdy kto go skosztował, nie mógł uwierzyć, że można zrobić tak dobrego burgera bez kawałka mięsa ;)


Składniki (na 7 dużych burgerów):

Burgery buraczane:

-3 średnie buraki
-2 czerwone cebule
-2 ząbki czosnku
-1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (pół szklanki suchej)
- 1/3 szklanki słonecznika
-3 łyżki sezamu plus sezam do posypania
-2/3 szklanki oleju
-1/4 mąki pełnoziarnistej
-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
-sos worcester
-papryka ostra
-sól
-pieprz 

Zaczynamy od ugotowania kaszy jaglanej (przez ok. 15 minut). Obieramy buraki a następnie ścieramy na grubych oczkach, siekamy drobno cebulę, pietruszkę a czosnek przeciskamy przez praskę.
Wszystkie składniki dodajemy do miski i dobrze mieszamy (lepiej ubrać rękawiczki, bo bardzo brudzą ręce ;) Otrzymaną masę dzielimy na 7 części i kształtujemy burgery, na koniec posypując sezamem. Pieczemy je na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia w temp. 180 stopni C, na opcji góra-dół, przez około 35 minut, a pod koniec pieczenia włączyć termoobieg na około 5 minut. 

W czasie gdy burgery nam się pieką czas przygotować resztę składników:

- bułeczki
-sałata
-papryka
-pomidor
- sos czosnkowy

Smacznego!




Ciasteczka owsiane z orzechami i żurawiną z programu pani Ewy Wachowicz

23.2.16

Ciasteczka owsiane zachwycają swoim smakiem, idealnie pasują do kawy na deszczowy wieczór. 
Zamiast żurawiny można dodać rodzynki, można również dodać kokos, kto co lubi ;)

Składniki:

150g masła
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka cukru wanilinowego
1 jajko
1 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka płatków owsianych
3//4 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki żurawiny

Wykonanie:

Masło utrzeć razem z cukrem trzcinowym, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodać jajko i dalej miksować, następnie porcjami dodawać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wsypywać po kolei płatki owsiane, orzechy włoskie, żurawinę i wymieszać mikserem. Formować łyżką małe kuleczki i nakładać na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia, a następnie rozpłaszczyć palcami ( palce można oprószyć mąką, gdyż ciasto jest dość lepkie). Piec w piekarniku góra-dół przez ok. 20-25 minut w temperaturze 130-150 stopni Celsjusza. Smacznego!


Zdrowe pancakes z jagodami na jogurcie naturalnym

16.2.16


Moja dzisiejsza propozycja na drugie śniadanie to zdrowe pancakes z jagodami na jogurcie naturalnym.


Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki cukru
pół szklanki mleka
3/4 szklanki jogurtu naturalnego
2 jajka
5 łyżek oleju
garść jagód mrożonych 

Suche składniki mieszamy razem w misce. Do garnka wbijamy 2 jajka oraz jogurt naturalny i miksujemy. Następnie dodajemy porcjami suche składniki, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Na koniec dodajemy mleko oraz olej. ( Taki sposób dodawania składników wykluczy nam powstanie grudek :)
Pancakes smażymy na teflonowej patelni z małą ilością oleju, wrzucając do każdego naleśnika po parę jagód. Można dodać inne owoce- w moim przypadku były to wiśnie w syropie. Smacznego :)







Kasza jaglana z pieczarkami, brokułem, porem oraz indykiem w sosie pomarańczowym

11.2.16


Składniki:

-woreczek kaszy jaglanej (100g)
-pół pora
-1 brokuł
-700g brokuła
-200g piersi z indyka
-sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
-masło, oliwa z oliwek
-3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Potrawkę zaczynamy od ugotowania brokuła. Brokuł dzielimy na różyczki, płuczemy i gotujemy 5 min. w osolonej i posłodzonej wodzie ( 1 łyżeczka soli oraz 1 łyżeczka cukru). 
Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu ( do gotującej wody dobrze jest dodać łyżkę oleju, wtedy jest sypka). Następnie marynujemy indyka w 3 łyżkach oliwy z oliwek, dodajemy przeciśnięty czosnek, solimy, odstawiamy na 15 minut. 
W tym czasie podsmażamy pieczarki na maśle oraz por. 
Indyka smażymy na patelni, podlewając sokiem z wyciśniętej pomarańczy, pod koniec dodając łyżeczkę cukru i łyżeczkę masła, która sprawi, że sos zgęstnieje. Wszystkie składniki potrawki przenosimy do jednego naczynia i mieszamy. Smacznego!



Muffiny mandarynkowe

9.2.16

Niektóre z odmian mandarynek powoli się kończą w sklepach, dlatego postanowiłam upiec muffiny mandarynkowe posypane grubymi kryształami cukru. 

Składniki suche:

400g mąki 
180g cukru
10g proszku do pieczenia
gruby cukier do posypania muffin

Składniki mokre:

2 jajka
360g mandarynek( obranych, zmiksowanych)
40g roztopionego masła

Składniki suche mieszamy w jednej misce, w drugiej natomiast składniki mokre. Następnie mokre składniki przelewamy do suchych intensywnie mieszając. Porcja przeznaczona jest na 15 dużych muffin. Papilotki napełniamy do 3/4 przygotowaną masą i posypujemy grubym cukrem. Pieczemy w temp. 170 stopni Celsjusza przez 15-17 minut. Polecam włączyć po 5 minutach pieczenia na krótką chwile termoobieg, aby muffiny ładnie wyrosły. Smacznego!