Rabarbar, to jeden z owoców na który czekam z utęsknieniem cały rok. Uwielbiam go przede wszystkim za kwaskowaty smak, który idealnie współgra ze słodkim ciastem.

Składniki suche:
- 300 g mąki pszennej
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego

Składniki mokre:
- 2 jajka
- 150 ml oleju
- 220 g śmietany

- 4 laski rabarbaru

Do miski wsypałam mąkę pszenną, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej misce połączyłam jajka, olej i śmietanę. Mokre składniki wlałam do miski z suchymi składnikami, energicznie i krótko mieszając, tylko do ich połączenia. Rabarbar umyłam, pokroiłam na małe kawałki. Formę na tartę o średnicy 29 cm wysmarowałam masłem, wylałam ciasto i dodałam rabarbar, lekko wciskając go w ciasto. Ciasto piekłam w temp. 170 st. C przez 30 minut.

Składniki: 12 babeczek
- 2 płaty ciasta francuskiego
- 1,5 łyżki mąki pszennej
- 0,5 szklanki cukru
- ponad pół szklanki mleka
- skórka z połowy cytryny
- 1/3 szklanki wody
- 1 cukier wanilinowy
- 3 żółtka

Do garnuszka odlałam troszkę mleka, w którym rozmieszałam mąkę. Resztę mleka zagotowałam razem z otartą skórką z cytryny. Do zagotowanego mleka wlałam powoli mieszaninę mleka z mąką. Należy wlewać powoli, intensywnie mieszając, gdyż łatwo mogą zrobić się grudki. Gotowałam na małym ogniu, aż do zgęstnienia. Wymieszałam wodę z cukrem, a następnie gotowałam, aż do powstania syropu. Syrop wlewałam porcjami do powstałego wcześniej kremu, również energicznie mieszając. Bardzo ważne jest mieszanie, gdyż grudki bardzo szybko się tworzą. Jeżeli masa posiada grudki to można masę przecisnąć przez sitko, jednak u mnie nie było takiej konieczności. Do powstałej masy dodałam 3 żółtka i wymieszałam. Formę do muffin wyłożyłam krążkami z ciasta francuskiego i wypełniłam masą jajeczną do 3/4 wysokości. Babeczki piekłam ok. 15 minut w temp. 180 st. C.

Do żółtek dodałam cukier i miksowałam do uzyskania puszystej masy. Masło roztopiłam w kąpieli wodnej, lekko ostudzone dodawałam powoli do  żółtek i cukru, a następnie porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Masa powinna być dość gęsta. Blaszkę (29*35 cm) wyłożyłam papierem do pieczenia i rozsmarowałam przygotowane ciasto.  Upiekłam dwa takie spody. Składniki są podane w przepisie na jeden spód! Można podwoić ilość ciasta, jednak ciasto twardnieje podczas czekania na pieczenie.

Mus malinowy:
2 galaretki rozpuściłam w 600 ml gorącej wody. Do galaretek dodałam mrożone maliny, które następnie zmiksowałam. Masę wstawiłam na chwilę do zamrażalnika, aż lekko stężeje. Mus malinowy wykładamy na pierwszą warstwę bitej śmietany i następnie nakładamy kolejną warstwę bitej śmietany. Całość przykrywamy drugim upieczonym i ostudzonym spodem. Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce. Smacznego!

Szarlotka to jedno z najbardziej znanych i lubianych ciast, jednak czy wiecie gdzie tkwi sekret pysznej szarlotki? Odpowiedź jest prosta, w gatunku jabłek. Ja do szarlotki użyłam złotej renety, zwanej królową jabłek.

Ciasto: 
- 500 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 1 jajko
- 2 żółtka
- pół szklanki cukru pudru
- łyżka cukru wanilinowego
- 3 łyżki śmietany
- 1 łyżka wody

Składniki:
- 900 g mrożonego szpinaku
- 6 jajek
- 2 szklanki cukru
- 2 szklanki oleju
- 2 szklanki mąki pszennej
- 6 łyżeczek proszku do pieczenia
- skórka otarta z 1 cytryny

tortownica o średnicy 30 cm

Do misy miksera wbiłam 6 jajek oraz dodałam cukier. Ubijałam jajka z cukrem do uzyskania puszystej masy. Następnie wlałam powoli olej, miksując ciasto na wolnych obrotach. Szpinak rozmroziłam na patelni (kilka minut na małym ogniu, ważne aby go nie podpiec), odcisnęłam wodę i dodałam do ciasta, a następnie zmiksowałam z ciastem. Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia i skórką otartą z cytryny. Do ciasta dodawałam mąkę po jednej łyżce, przesiewając ją przez sito i miksując na wolnych obrotach. Tortownicę o średnicy 30 cm wyścieliłam papierem do pieczenia. Ciasto wylałam do tortownicy i piekłam 45 minut w temp. 170 st. C.

Bita śmietana:
- 500 ml śmietany 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- śmietanka fix

dodatki: 
- borówki
- czekolada starta na grubych oczkach

Aby dobrze ubić bitą śmietanę, przelałam ją do garnka, w której będę ją ubijać i włożyłam na 30 min. do zamrażalnika. Następnie ubijałam śmietanę na najwyższych obrotach miksera, następnie dodałam cukier oraz śmietanę fix i ubijałam do uzyskania gęstej konsystencji.

Biszkopt szpinakowy przekroiłam na pół. Następnie posmarowała go bitą śmietaną i przykryłam górną częścią. Górę ciasta cienko posmarowałam bitą śmietaną i dekorowałam borówkami oraz startą na grubych oczkach czekoladą.

Składniki na kruche ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- żółtek
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 250 g masła
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki śmietany
 

Do miski dodałam mąkę, proszek do pieczenia, masło, żółtka i 2 łyżki śmietany, wszystko energicznie zagniotłam na jednolitą masę. Ciasto podzieliłam na 2 części. Pierwszą część zostawiłam do przygotowania spodu, a do drugiej dodałam 2 łyżki kakao i włożyłam do zamrażalnika na pół godziny. Przygotowałam formę na tartę o średnicy 29 cm. Wysmarowałam ją masłem i wyłożyłam kruche ciasto na spód.

Nadzienie:
- 2 dżemy truskawkowe Łowicz

Na spód wyłożyłam 2 dżemy truskawkowe Łowicz, a następnie starłam na grubych oczkach kruche ciasto kakaowe.

Beza:
-5 białek
- 250 g cukru

Do misy miksera wlałam białka, które rozmiksowałam wraz ze szczyptą soli. Po chwili dodałam porcjami cukier, czekając aż poprzednia porcja cukru będzie dokładnie rozmiksowana. Beza powinna być pod koniec ubijania błyszcząca. Bezę przełożyłam na warstwę kakaową. Ciasto piekłam 30 minut w temp. 170 st. C, a następnie przez 20 minut w temp. 70 st. C (suszenie bezy). Smacznego! :)

Składniki:

Spód:
- 400 g mąki pszennej
- go g cukru
- 200 g masła
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 2 łyżki śmietany

- cukier gruboziarnisty do dekoracji

Wszystkie składniki dodałam do miski i energicznie zagniotłam na jednolitą masę. Formę do tarty
o średnicy 29 cm wysmarowałam masłem. Ciasto podzieliłam na dwie części: 2/3 i 1/3. Większą część wykorzystałam do wyklejenia spodu. Mniejszą odłożyłam na później.

Nadzienie:
- 1,5 kg twardych jabłek
- sok z 1 pomarańczy
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obrałam i pokroiłam w grubą kostkę. Połowę jabłek podsmażyłam na patelni z sokiem
z pomarańczy, cukrem i cynamonem.. Smażyłam ok. 10 minut. Po tym czasie dodałam resztę jabłek, wymieszałam i przełożyłam na wyklejony spód. Następnie z 1/3 pozostałego ciasta ułożyłam kratkę i posypałam gruboziarnistym cukrem.

Składniki: 
- 200 g mąki  pszennej
- 100 g mąki z pestek dyni
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 300 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 120 ml soku jabłkowego
- 60 ml oleju

- gorzka czekolada pokrojona w drobną kosteczkę
- mrożone wiśnie
- pestki dyni do posypania

Składniki na 12 muffinek.

Wszystkie suche składniki wymieszałam w misce. Do mniejszej miski wbiłam jajka, dodałam jogurt, sok jabłkowy oraz olej, energicznie wymieszałam, a na koniec wsypałam czekoladę.  Mokrą masę przelałam do suchych składników lekko mieszając ( niezbyt dokładnie). Papilotki wypełniłam jedną łyżką ciasta, następnie ułożyłam po 3 wiśnie do każdej papilotki, na koniec dodałam po jednej łyżce ciasta, tak aby papilotka była wypełniona w 3/4 wysokości.  Piekarnik nagrzałam do 170 st. C. Muffiny piekłam ok. 20 minut. Polecam po 5 minutach pieczenia włączyć termoobieg na chwilkę, aby muffiny ładnie wyrosły.

Dzisiaj proponuję Wam przepis na szybkiego pleśniaka z dżemem jagodowym, który doskonale nada się do jesiennej kawy.

 Spód:
 - 450 g mąki pszennej
- 5 żółtek (białka zostawić do bezy)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g masła
- 3 łyżki śmietany
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Wszystkie składniki dodałam do miski i energicznie zagniotłam. Gotowe ciasto podzieliłam na dwie części, jedną z nich wyścieliłam blaszkę o wymiarach  26 x 40 cm posmarowaną wcześniej masłem. Spód podpiekłam w piekarniku nagrzanym do 170 st. C na złoty kolor przez 17 minut. Drugą kulkę ciasta wkładam do zamrażalnika.

Nadzienie: 
- 1 słoiczek dżemu jagodowego 280 g
- 1 słoiczek konfitury jagodowej 240 g
- garść jagód mrożonych

Na podpieczony spód wykładam dżem, konfiturę i mrożone jagody.

Piana:
- 5 białek
- 3/4 szklanki cukru
- szczypta soli

Do misy miksera wlałam białka, które rozmiksowałam wraz ze szczyptą soli. Po chwili dodałam porcjami cukier, czekając aż poprzednia porcja cukru będzie dokładnie rozmiksowana. Beza powinna być pod koniec ubijania błyszcząca. Bezę przełożyłam na warstwę owocową.

Na bezę starłam na tarce ciasto wyjęte z zamrażalnika. Ciasto piekłam w temp. 170 st. C przez 45 minut. Smacznego!

Śliwki i maliny to dla mnie zwiastun jesieni, który koniecznie wykorzystajcie do ciasta.

Do misy z miksera wlałam białka, które rozmiksowałam wraz ze szczyptą soli. Po chwili dodawałam porcjami cukier, a czas miksowania to ok. 5 minut, aż do uzyskania błyszczącej bezy. Bezę wyłożyłam na owoce, posypałam płatkami kokosowymi i piekłam w temp. 170 st. C przez 25 minut, a następnie w temp. 60 st. C przez pół godziny (jest to suszenie bezy). Smacznego!

Składniki:
12 mini serniczków

Spód:
- 100 g mąki
- 50 g masła
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki kakao
- 1 łyżka wody

Do miski dodałam wszystkie składniki i energicznie zagniotłam na jednolitą masę. Przygotowałam blaszkę na 12 muffinek, wyłożyłam papilotkami, a ciasto podzieliłam na 12 kulek. Kuli rozwałkowałam i wyłożyłam nimi spód muffinek.
 

 Masa serowa:
- 500 g twarogu na sernik
- 250 g mascarpone
- 1 budyń waniliowy
- 150 g cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 1 jajko
- 2 łyżki soku z cytryny

Do miski dodałam twaróg, mascarpone, budyń, cukier oraz sok z cytryny i zmiksowałam do połączenia składników, a następnie wbiłam jajko, krótko miksując.

Na ciasto kakaowe wyłożyłam masę serową i piekłam w temp. 170 st. C przez 40 minut.

Owoce:
- kostki arbuza
- borówki
- wiśnie (świeże, lub ze słoika).

Składniki:
- 750 g brokuła
- 250 g świeżego szpinaku
- 1 por
- 3 cebule
- 3 ziemniaki
- 4 marchewki
- 1 pietruszka
- 200 g piersi z indyka
- 2 l wody
- 2 ziela angielskiego
- 1 listek laurowe

Czy może być coś piękniejszego niż zaczynający się sezon na jagody leśne?
Oprócz działania leczniczego, takiego jak poprawa wzroku, czy uszczelnienie naczyń krwionośnych, są one niepowtarzalne w smaku. Dzisiaj proponuję Wam przepis na tartę na kruchym spodzie z budyniem kokosowym i dużą ilością jagód.


Spód:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 2 jajka
- 1 cukier wanilinowy
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka wody

Do miski przesiewam mąkę oraz dodaję resztę składników. Ciasto energicznie zagniatam i wykładam nim posmarowaną masłem formę do tarty. Na ciasto wykładam papier do pieczenia i wsypuję obciążnik (suchy groch, fasola, ryż). Ciasto piekę 20 minut w temperaturze 180 st. C.

Masa budyniowa:
- puszka mleczka kokosowego (400 ml)
- 1 budyń waniliowy
- 3 łyżki cukru

Do szklanki odlewam rzadką część mleczka kokosowego i dodaję trochę wody, tak aby było pół szklanki płynu. Rozpuszczam w nim budyń oraz 3 łyżki cukru. Do garnka przekładam stałą część mleczka i doprowadzam do wrzenia. Do gotującego mleka wlewam rozpuszczony budyń i gotuję chwilę aż do zagęszczenia. Po ostygnięciu wylewam budyń na upieczony spód.

Galaretka:
- 2 galaretki truskawkowe
- jagody leśne
-garść truskawek

Dwie galaretki rozpuszczam w 700 ml gorącej wody, ostawiam do przestygnięcia. Na przestudzony budyń układam jagody oraz zalewam galaretką. Wstawiam na noc do lodówki.

Dzisiaj zamiast słów wstępu, zamieszczam zdjęcie, myślę, że ono mówi wszystko...

Biszkopt:
- 5 jajek
- 170 g cukru
- 110 g mąki pszennej
- 4 łyżki kakao

Zaczęłam od oddzielenia żółtka od białka. Do miski dodałam białka i zaczęłam ubijać,a gdy lekko się spieniły, dodałam szczyptę soli.  Jak białka były ubite, to porcjami wsypałam cukier, czekając zawsze aż wcześniejsza porcja całkowicie się rozpuściła. Dodałam żółtka dalej miksując. Kakao zmieszałam z mąką pszenną, którą dodałam porcjami do masy i mieszałam delikatnie drewnianą łyżką (aby ciasto nie 'siadło'). Tortownicę o średnicy 22 cm wyścieliłam papierem i przelałam ciasto. Biszkopt piekłam w temp. 160 st.C przez 35 minut, do tzw. suchego patyczka.

Biszkopt po wyjęciu z pieca studzę. Gdy już był wystudzony, delikatnie pokroiłam na 3 plastry.

Nadzienie:
- słoiczek dżemu wiśniowego
- wódka
- nalewka z czarnego bzu
- mrożone maliny (wcześniej rozmrozić)
- tarta gorzka czekolada

Bita śmietana:
- 500 ml śmietany 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- śmietanka fix

Aby dobrze ubić bitą śmietanę, należy przelać śmietankę do garnka w którym będziemy ubijać śmietanę i włożyć na pół godziny do zamrażalnika (śmietanka musi być bardzo dobrze schłodzona). Śmietanę ubijałam na najwyższych obrotach miksera, po chwili dodałam cukier, a pod koniec ubijania śmietankę fix.

Spód ciasta nasączyłam wódką i nalewką z czarnego bzu, dodać ilość wg upodobań ;) Następnie posmarowałam dżemem wiśniowym i częścią bitej śmietany. Wyłożyłam środkowy krążek i czynność powtórzyłam. Ja w tym miejscu dodałam również mrożonych malin, które wcześniej rozmroziłam. Dodałam kolejny krążek, posmarowałam bitą śmietaną i przyozdobiłam gorzką czekoladą. Świeże owoce nadawałyby się do tego zdecydowanie lepiej, ale jeszcze czekam na polskie ;)

Spód:
- 300 g mąki pszennej
- 4 żółtka (białka zostawić do bezy)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g masła
- 2 łyżki śmietany
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki kakao

Do miski przesiewam przez sito mąkę, dodaję cukier puder, kakao oraz proszek do pieczenia i mieszam. W następnej kolejności dodaję pokrojone w kostkę masło, żółtka oraz śmietanę. Wszystko energicznie zagniatam do uzyskania jednolitej konsystencji. Blaszkę o wymiarach 29*35 cm smaruję masłem i wykładam ciastem.

Masa serowa:
- 700 g twarogu
- 7 jajek
- 70 g masła
- 3/4 szklanki cukru
- 20 g budyniu śmietankowego
- pół łyżeczki mąki pszennej tortowej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka otarta z połowy cytryny

- wiśnie mrożone
- jagody mrożone

Na początku mielę ser dwa razy wraz z masłem (dodaję na przemian ser i masło). Do miski dodaję żółtka oraz cukier i miksuję parę minut. Następnie mieszam zmielony ser i masło z ubitymi żółtkami wraz z cukrem. w małej miseczce mieszkam proszek do pieczenia, mąkę raz budyń. Delikatnie wsypuję proszki przez sitko i mieszam drewnianą łyżką. Do osobnej miski dodaję białka i ubijam na najwyższych obrotach miksera. Ubitą pianę delikatnie wprowadzam do sera, również za pomocą drewnianej łyżki. Masę serową przekładam na spód.

Jeżeli korzystam z mrożonych wiśni, to wyciągam wcześniej, aby się odmroziły i odsączam sok. Do masy serowej dodaję wiśnie (w takiej ilości jak nam odpowiada) oraz mrożone jagody (ich już nie rozmrażam).

Beza:
Do miski wbijam białka i zaczynając od niskich obrotów ubijam sztywną pianę. Jak tylko białka lekko się spienią dodaję szczyptę soli. Gdy piana jest już sztywna stopniowo dodaję po łyżce cukru dalej ubijając masę. Pamiętajcie, by następną łyżkę cukru dodać dopiero po dokładnym wymieszaniu poprzedniej! Bezę wykładam na masę serową i posypuję płatkami migdałowymi. Całość piekę 45 minut w temperaturze 160 st. C. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 70 st. C i całość pozostawiam w piecu na kolejne 30 minut. Jeżeli beza się przypieka to wykładam na nią ochronnie folię aluminiową.

Składniki:
- 100 g mąki pszennej
- 100 g mąki jaglanej
- 50 g mąki gryczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 cukru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 3 zmiksowane banany
- 2 jajka

- mrożone wiśnie

Do miski dodałam zmiksowane banany, jajka, cukier i wymieszałam drewnianą łyżką. Następnie w drugiej misce wymieszałam sypkie składniki i dodałam je do miski z mokrą zawartością. Energicznie wymieszałam drewnianą łyżką. Ciasto wylałam do tortownicy o średnicy o średnicy 22 cm i piekłam 50 minut w temp. 160 st. C.